Mauretansk katost

Botanisk navn:
Malva sylvestris.

Plantebeskrivelse:
Dekorativ et eller to-årig 120 cm høj staude med lilla blomster.

Vokseplads:
Trives i havejord med højt kalkindhold og gode drænforhold.

Høst:
Lang høstsæson af unge skud og blade samt blomster og grønne frøkapsler “katoste”, der kan bruges i salater og mange retter.

Tips:
Høst af topskud fremmer vækst og flere skud. Frøkapslerne kan syltes og fermenteres.

Smag:
Neutral og mild urtesmag.