Kvan

Botanisk navn:
Angelica archangelica

Plantebeskrivelse:
Toårig kraftig urt. Første år en roset af store, grove blade. Andet år en 1,5 – 2 meter høj plante med store blade og mange skærme og tykke, hule stilke.

Vokseplads:
Trives i fugtig havejord i sol og halvskygge.

Høst:
Alt på almindeligt kvan kan tilberedes til mad: blade, stilke, frø og rod.

Tips:
Brug stilke i søde retter som marmelade eller grød, kvan reducerer behov for at tilsætte sukker. Blade og umodne frø kan tørres eller fryses til brug på alle årstider.

Smag:
Bitter aromatisk og til tider sæbeagtig smag.