Plantebeskrivelse: Amarantfamilien (Amaranthaceae). Sorter: Gul havemælde, rød havemælde, ’Marie Barnes’ (grålig med rødlige blade) * Grenet, kraftigvoksende urt, op til 1,8 m høj, med lancetformede blade og uanselige blomster, store, runde frø i løse klaser sidst på sæsonen * Europa.
Vokseplads: Trives i solrige bede og almindelig fugtig og næringsrig havejord
Høst: Skud, blade, umodne frø til salater og blandet spinat
Tips: Får flotte efterårsfarver. Undgå at gøde med kunstgødning, da det kan give forhøjet niveau af nitrat i bladene. Frø bruges til plantefarvning og giver en blå farve.
