Beskrivelse: Planten er en urt, i nær familie med den buskagtige Fandens spadserestok). UDO stammer fra Japan hvor den indgår i de populære vilde bjerggrønsager, SANSAI, der kun kan fåes og høstes om foråret. Urten er flerårig og bliver op til 3 m høj og 2 m bred hvert år, og visner helt ned om vinteren. Den har store opdelte blade og uanselige blomster midt på sommeren i skærme, der senere får små sorte frø.
Vokseplads: Trives i muldet fugtig havejord i sol og halvskygge (god skovhaveplante).
Formering: Frø (type B) eller deling.
Det er plantens tidlige forårsskud der er den store attraktion i den spiselige have. De kan dyrkes og høstes grønne eller hvide ligesom vores hjemlige asparges. De første par år efter plantning skal planten have lov at vokse til. Høst ikke alle skud men lad nogle stå og vokse til hvert år. Smagen er delikat og fin, især i de hvide kæmpeasparges, de serveres rå eller let dampede med en særlig soya til. De grønne er stærke i smagen, ikke en smag jeg kan genkende fra andre urter, og kan med fordel dampes, eller serveres i mindre stykker i tempura (dybstegte).
Såteknik A, B eller C:
A = direkte såning.
B = stratificering (kuldebehandling) anbefales.
C = særlige forhold
