Morgenfrue

Morgenfrue, Calendula officinalis

Blomsterrig urt med gule og orange blomster, op til 60 cm høj, og som trives i sol i alm. havejord.

Spis blomsten, som har en mild let pebret smag. Pink rund kurveblomst, der holder 1-2 dage efter pluk. Brug dem gerne straks. Brug blomsterne i salater, til te, i kryddersmør og pynt på kager og slik. Tørrede blomster kan bruges som plantefarve, til te, cremer mm.

Spis bladene, som har en sødlig lidt klistret smag. Gode i salater, samt i tilberedte retter som omelet, pie mm.

Også egnet som buketblomst.

Se mere i bogen Fantasilater – eventyrlige blomstersalater, og bemærk at kun økologisk dyrkede blomster og blomster fra egen have uden brug af gift bør bruges til fødevarer.