Fantastisk februar-salat

februarsalat-1-450

Sammen med Stephen Barstow lavede vi denne fantastiske februar-salat, og her følger opskriften med i alt 55 ingredienser, som er Stephens egne noter, og derfor er på engelsk:

Oca #1, Oca #2, Oca #3, Allium ampeloprasum, Turnip, Carrot Autumn King, Carrot Yellowstone, Carrot greens, Parsnip greens, Chicory Di Sancino root, Chicory Di Sancino leaves, Chicory Orchidea Rosea, Chicory Palla Rossa, Chicory “Rossa de Treviso”, Chicory Witloof, Tragopogon pratensis / root, Tragopogon pratensis / greens, Taraxacum #1, Taraxacum #2, Taraxacum #3 (blanched from cellar), Hablitzia tamnoides, Angelica atropurpurea, Kale Nero di Toscana, Kale Red Cavalier, Kale Scarlet, Brassica oleracea “Daubenton”, “D’Aubenton” x Late sprouting Broccoli, Stevia, Lippia dulcis / Sweet Aztec Herb, Ullucus tuberosus root, Ullucus tuberosus shoot, Parsley, Swiss Chard, Allium nutans x senescens, Allium cernuum “Pink Giant” / Nodding onion, Allium cernuum #2, Allium carinatum pulchellum, Origanum vulgare, Rosemary, Garlic bulb, Garlic bulbil shoots, Cochlearia officinalis / Common Scurvy Grass, Crambe maritima / Sea Kale, Crambe cordifolia / Ornamental Sea Kale, Fagopyrum tataricum /Wild buckwheat shoots, Fagopyrum acutatum / Perennial buckwheat shoots, Apple, Tulbaghia, Allium paradoxum, Jerusalem Artichoke “Stampede”, Nettle / Urtica dioica, Broad beans / Vicia faba shoots, Ipomoea batatas / Sweet potato shoot, Malva moschata /Musk mallow, Crithmum maritimum / Rock Samphire, Arabis alpina / Alpine rock cress.

Læs evt. mere på Stephens egen hjemmeside.

Der er også skønne billeder fra indsamlingen af de mange ingredienser, men også af den færdige salat, og da den blev indtaget:

Print Friendly, PDF & Email